2021年12月19日

又到圣诞节，做些糖霜饼干送给朋友…
饼干底：黄油60克，低筋粉100克,奶粉20克，淀粉5克，姜粉4克，肉桂粉4克，红糖粉10克，蛋液30克；
制作：黄油室温软化，打蛋器打至顺滑，加入蛋液，继续打至融合，所有粉类物质过筛后，和黄油蛋液混合，切拌的方式融合在一起，然后揉成面团，放入冰箱冷藏15分钟；拿出面团，擀成3㎜的厚度，烤箱180℃预热十分钟，150℃中层烤8分钟，出炉后，饼干表面垫油纸加一个烤盘压着，防止饼干变形。
糖霜：蛋清30克，糖粉180克，没错，就是180克（分三次加入），柠檬汁或者白醋5克。蛋清室温放置，隔40℃左右的温水，打发至鱼眼泡，放入一部分糖粉，低档打至顺滑，加入柠檬汁，糖粉，打到浓稠，发亮的，低落后6秒～8秒消失就可以了。装入不同的小碗做调色，装入裱花袋，就可以做饼干的装饰了。

2021-12-19