自制午餐肉

谢分享。做了一半的量，肥肉145，瘦肉355，肥肉太多了占到了29%，成品比较油（其中40克肥肉没打太细，保留切面的颗粒感）。用低粉和鹰粟粉，生抽放了一汤匙15克，尝了一下觉得不夠咸，成品直接吃觉得咸了点儿，但用来做花卷又觉得还可以再咸一点。

厨师机花了20分钟搅打上劲，磅蛋糕的不沾模具 涂油了还是粘了底，得买个方形玻璃的试试看。午餐肉的表皮有点硬，整体尝起来像肉丸，没有meilin的软糯感， 香气太过浓郁，不知怎么调整能改进。适合做丸子打火锅。

2021-12-19