红枣蛋糕

这一次的戚风是做成功的一次太不容易了。
我最怕做戚风。比面包难多了。一不小心就翻车
这次做个记录：
4个鸡蛋，80g面粉，40g糖，30g油，枣泥100g比较湿。朗姆酒10g。
分蛋法，枣泥，油，蛋黄，少许糖，搅拌
蛋白加糖打硬。
165度中下层。最后15分钟调小下火。避免底部焦。
小纸杯25分钟。大蛋糕35分钟。

2021-12-19