咖啡香草慕斯

用的安佳奶油，全部奶油560克咖啡部分是330克4克无糖咖啡粉，香草230克香草精大概3克。奶油换算下来就是1.25倍，8寸圆模具，很满。糖也按1.25加。 镜面直接倒进去，镜面糖70克，冷藏后脱模。整个蛋糕的口味，上面镜面巧克力层比较甜，显得下面香草层和咖啡层没什么甜味。

2021-12-18