老式桃酥

超爱的方子， 完美的裂纹。谢谢老师的分享。
自己记录下，猪油150克，绵白糖90
蛋黄3个，低筋200，高筋50，玉米定粉20
小苏打2克，泡打粉3克，食用盐2克，要想裂纹多。整形的时候随随便便就可以。不要 扙面太久。
将面团复叠法， 裂纹就会呈现出来。

2021-12-18