算不算成功了？没有发到八九分满，也没有手套膜，吐司模具买错了，温变也没有控制好，周边都焦了，发硬，还好中间是软的😂😂怎样才能有软软的边呢？
2021-12-18
不管是土司还是面包，都要做到手套膜那种状态烤出来才好，不能做到手套膜完全扩展阶段的面团很难发酵好发酵起来的，烤出来也是硬的多
每个人使用的高筋面粉不同，面粉吸收水分也不同，水可以适当调整多一点点或者前一点点，这配方是先冷藏，所以水没有多，要是直接厨师机个年，玩适当多加10-20克水
多谢老师👍
2021-12-19
不管是土司还是面包，都要做到手套膜那种状态烤出来才好，不能做到手套膜完全扩展阶段的面团很难发酵好发酵起来的，烤出来也是硬的多
2021-12-18
每个人使用的高筋面粉不同，面粉吸收水分也不同，水可以适当调整多一点点或者前一点点，这配方是先冷藏，所以水没有多，要是直接厨师机个年，玩适当多加10-20克水
2021-12-18
多谢老师👍
2021-12-19