淡奶吐司V2.0-消耗黑白淡奶

为了消耗开了罐的黑白淡奶，从下厨房找到的这个配方，🙏🙏方子主人的分享！
1.中午13点±打好面后，冰箱冷藏发酵，18:30±取出，已发酵至2.5倍，中间戳洞不塌陷，微回缩；
2.滚圆后烤箱28℃，盖潮湿纱布，松弛20min，一次擀卷后松弛16分钟（松弛不足）二次擀卷入模；
3.烤箱35℃，盖潮湿纱布二发约80-90分钟，约8分满，盖盖入炉烘烤；
4.190摄氏度26min+4min+200℃5min出炉。（烤箱温度计实测温度190℃左右）
5.配方材料实际用量：淡奶220+水120+🥚2个约115克；
成品：色泽淡金黄，出炉约5分钟测吐司中心温度约92.9℃；
模具：展艺金波（外白内黑）
烤箱：海氏i7
再次🙏🙏方主的分享👍👍👍

2021-12-17