2021年12月13日

冷水汆
小火一把冰糖，融化后，入锅煸肉
焦黄，沿锅下料酒，炒
加生抽炒
入开水，没过肉还要高1/3
加姜片，一把葱结，几颗花椒，老抽
大火滚10分钟后，加盐一勺，糖一勺
再小火滚50分钟（汤拍不用，五花肉要）
出锅前鸡精，大火收汁

2021-12-13