晚餐•2021年12月12日

除了稀罕的食材，能把家常食材做的可口，也是值得骄傲的事情，有时候只是多花一点点心思，味道就会不同。

比如，这个虾片白菜炒年糕，年糕软糯但还是有嚼劲，挂满浓鲜的虾汁，虾肉弹牙，机理清晰，加上白菜的清甜，鲜的眉毛都要掉下来。诀窍是什么，等下分开讲😆

银鱼炒蛋，坡坡的银鱼有十厘米长，头尾要去掉，不然会有骨感，不像太湖银鱼那么软嫩。加盐和姜末码位然后和小葱一起翻炒，变白了，下调好味的蛋液，少许翻两下就好了香香的蛋包着鲜鲜的鱼，质地都是软嫩软嫩的，和着一点葱香。

麻辣卤鸭脖，就拿了一点出来，因为要浸过夜味道才更好。

今天最抢手的就是这个清炖牛筋牛肉汤。高压锅，清水，牛筋，白芷，大茴，桂皮，香叶，花椒，草蔻，良姜，盐压30分钟，放气，再加入去掉肥膘的牛肉，压2分钟，关火开锅，捞出牛肉和牛筋，汤底捞掉卤料包，倒在普通汤锅里。牛肉冷却后切片，牛筋切小块，再放回汤锅，烧滚改小火滚20分钟，撒一把葱花，起锅。

汤头清亮鲜美，就是牛肉本身的味道被香料最大程度的激发出来，只需要盐，最朴素，最本真，不单薄，充满力量。对肉食的渴望，源于人类在寒冬中获取热量，求得生存的本能，在有了陶器之后，最幸福莫过于一家老小在冬日，围着火，煮一罐肉汤。撒一把香菜末，挑小半勺油泼辣子，在坡坡雨季的穿堂风里，找要过年的感觉😊

清蒸笋壳鱼，1斤6两的鱼活杀，肉质细嫩鲜美，淋了些许蒸鱼豉油，用滚油泼香了葱，二少一人可以吃小半条。

瑶柱丝瓜，和凉拌金针菇，都是柔滑鲜美的素菜，不去抢主菜的风头，在一旁不声不响的，你心里却总有她们的位置。

圣诞假前还有10来天辛苦的日子，盼头却也多了起来，小朋友们开始装饰圣诞树了，双十一的货船也在路上了😄 虽然不能四处旅行，12月最后一周，年假终归也是年假，各种party，准备约起来✌️#晚餐•2021年12月12日#

2021-12-12