用了七年的方子-蛋黄酥

破酥了
2倍用料，33个，风炉165°20分钟3层。2个问题：一是轻轻一擀就破酥了，凑合做吧。二是如果馅是40克（蛋黄+豆沙）无法包进（18克油皮+11克油酥）外皮。不知道原因，下次再试试吧。
整体评价：分层可以

2021-12-12