厨渣基础面包笔记

这次做的有点丑，不均匀~
记录：
（1）400高粉+16奶粉+52砂糖+6酵母+45蛋液+175水，厨师机3+5分钟，面温高时中断放冰箱。
（2）+40黄油+4盐 ，面温高时中断放冰箱。
（3）一发后分12团，每团+25豆沙包球，擀成椭圆形片割花，卷起
（4）二发后，上180下170烤15min（如果刷蛋液颜色应该刚好，不刷的话放上层烤多一两分钟上色）
#午餐•2021年12月12日#

2021-12-12