2021年12月11日

脆皮蜂蜜蛋糕

自己记录一下


用料:
1.高筋面粉28g:玉米淀粉31g   混低粉60g
2.鸡蛋两个 带壳66g  去壳56g
3.土蜂蜜34g
4.糖5g
5.橙汁几滴
6.橄榄油 随手倒了一丢丢


做法:
step1:
鸡蛋放至室温，与糖、蜂蜜一起打发，打到纹路不易消失，体积膨胀到3倍左右。
(坐温水，先低速打发2min，高速3min，低速2min)

step2:
将混合好的面粉分3次筛入。
(不要划圈，翻拌。我图省事用打蛋器低速打的，但是消泡严重，面粉飞的到处都是哈哈哈)

step3:  
沿边加入一丢丢橄榄油，翻拌均匀。

step4:
预热烤箱到170°！这次差点忘了预热烤箱！

step5:
黏糊倒进模具，震一下。放蛋挞的形状更好。

step6:
记得撒芝麻！！！这次忘记了😰，中途又不敢打开烤箱。

step7:
放进烤箱，开160°烤20分钟，再开170°烤5分钟左右，上色更好看。


口感:
有点略微淡了，可能土蜂蜜不太适合，用冠生园之类的蜂蜜大海会更香。虽然面糊消泡严重，但是口感还可以，外面有点点脆皮，酥松的口感，不算失败，下次注意下打发和消泡的问题。

4个

2021-12-11