【配方分享】边过马路边“过早” 黑芝麻碱水包

记录一下第一次做的碱水包，算及格吧。面粉和馅料量减半，馅料换成了奶酪果脯馅。下次需要改进的地方：
1. 上色不太均匀，估计是因为量太大，放上烤盘以后面包之间太挤，空隙不够。下次再减一些量。
2. 面包底部开口，奶酪漏出来了。因为这个面团是有黄油的，封口不够紧密，下次要把底部封口再捏紧一些。每个包内部的馅料再减少一些，试试18到20克。
3. 割包的口子没完全分开。这是因为和面时水分多了，面团太湿，割开的口子又黏回去了。小丸子的口子用剪刀剪开后，要再整形一下，确保四角分开，呈“开花”状。
4. 表皮偏厚偏硬。家里的烤箱和PO主的烤箱脾气不一样。今天用205℃烤了16分钟。下次尝试降低温度到190℃。

2021-12-11