鸡蛋炒米粉，正确泡发干米粉，不碎、不坨、不粘锅、口感Q弹

谢谢分享，非常好的方法，家里没有排粉，东莞米粉也一样适用。炒出来的米粉松散弹牙，不断不粘。
记录下：大锅烧开水，放2团米粉煮2分钟(边煮边用筷子打散)，捞出快速沥水，倒进奶锅盖盖焖3分钟，翻面再焖3分钟。先炒鸡蛋盛出，再炒火腿胡萝卜青菜杆盛出，再炒米粉，用筷子翻散，加配菜，加生抽约30ml翻炒均匀，加葱段，炒匀出锅。
3人份，生抽放了2大勺，没放盐，咸淡刚好。下次试试放豆芽或包菜和肉丝，应该更好吃。

2021-12-09