味达美饺子季｜名厨馅汁一汁定鲜香

椒盐虾仁

过节菜桌必备；简单好吃。
🧂准备食材：
虾仁 一盘、生抽 半勺、盐 半茶匙、黑胡椒粉 半茶匙、料酒 1勺、玉米淀粉 2把、面粉 1把、鸡蛋 1个、椒盐 适量
👩‍🍳做法步骤：
1、虾仁中加入料酒、盐、黑胡椒粉，抓拌均匀腌制10分钟
2、腌好的虾仁加入鸡蛋、面粉和玉米淀粉；搅拌均匀，最后虾仁上挂的糊是比较稠的
3、锅中热油，油温160度左右放虾仁（试油温可以先放一点虾仁里的面糊进去，如果面糊沉下去立马飘上来油温就是可以了）
4、刚放的虾仁先炸20秒定型再翻动；然后再炸2分钟捞出
5、油温再次升高，放入虾仁复炸30秒，要不停翻动；捞出控油
6、撒上椒油，能吃辣也可以放点辣椒面

2021-12-08