超熟醇奶吐司

#午餐•2021年12月8日# 3个450克吐司。烫种：高筋粉90克、牛奶90克、黄油20克、盐1.5克 。中种：高筋粉525克、耐低糖酵母3克、牛奶380克。主面团：高筋粉225克、盐10.5克、白砂糖15 克、耐低糖酵母6克、牛奶115克、全蛋液90克、黄油40克。烤箱发酵：底层蓄热板（1磅磅蛋糕模具加水），一层烤网，38度45分钟。预热烤箱：上火160度、下火210度。表面刷牛奶。烘烤：上火150度、下火200度，36分钟。卡士750S烤箱。低糖低油，上色也很完美。

2021-12-08