奶香紫薯包

#午餐•2021年12月7日#
紫薯馅，成品323g，15g/个，可更大一点。
紫薯275g(削皮蒸后)
糖30g
奶粉15g
水50g，以上4项混合搅拌，用硅胶刮刀拌匀。
黄油7g×2，上火化开后炒紫薯馅。

面团，成品657g， 30g/个，刚好小小的一个。
面粉400g
糖40g(太多，20g就行)
奶粉30g
酵母5g(冬天)
无味油:9g
水适量
面粉、糖、奶粉混合搅拌备用(混合粉）。
酵母温水化开后慢慢加入混合粉里，用筷子搅拌成絮状。
下手揉成三光后醒发20分钟(趁机炒紫薯馅，听说有这步比较好揉，但我觉得还好，可跳过醒发这步)
把油加入面团揉20分钟左右，摘剂子，压扁包馅，成型。
温水发酵40分钟，开火，水开后，中火蒸10分钟，闷3分钟，开锅吃。

2021-12-07