提拉米苏（巧克力海绵蛋糕版）

方子很好。
1，打蛋白需要的时间挺长，可以先准备好蛋白，用厨师机打发，再做其他准备工作。
2，厨师机打发蛋白，5档5分钟加三分之一的糖。5档5分钟加入另外的三分之一，1档5分钟加入剩下的三分之一。
3，吉利丁片可以先泡上软化。过后做慕斯时隔水融化成液态。奶油奶酪也隔水软化一下，至顺滑无颗粒。
4，烤蛋糕前：剪一个圆形油纸放在模具底部，方便过后脱模。烤蛋糕前震动一下，烤完后也震动一下，过后倒扣脱模。

2021-12-06