极简·古法｜酱牛肉·卤牛肉·牛腱子｜卡卡爸·不藏私

没有把步骤都拍下来，但不得不说方子真心好，牛肉汤特别好喝，感觉都有兰州牛肉拉面的味道。我用了五斤肉，大粒盐用了120g，下次我认为可以再多一些盐，因为成品吃的时候还是有一点偏淡，不过自己调个蘸汁，就不觉得淡了。开始煮牛肉的时候，放了小半碗生抽和几块冰糖，煮到一个小时的时候，尝过汤，又放了一点盐。以前的方子要想牛肉入味，汤就会特别咸，这次有了前期的腌制，煮牛肉的时候就不需要在水里加过多的盐了；以前的方子会放很多的香料，最后汤里是浓浓的香料味道，卡卡爸的方子把香料简化了，汤反倒很好喝。给朋友拿了一半，她说早餐用我拿的汤和牛肉做的面，太好吃了，牛肉可以切成薄薄的一片，味道也不错，听了我也很开心！非常推荐这个菜谱哦！

2021-12-06