2021年12月06日

入手揉面机和烤箱，试用摸索中。
吐司面包：
普通面粉600g，糖28g。
盐6g，奶粉45g，酵母3g，水300g。
1:揉面机30分钟开启，慢慢加入混合液体，揉至成团时，加入30g黄油。坐等时间。
2:揉好的面团放入刷了薄油的大碗里入烤箱36度1小时发酵（发酵时，放了碗水在烤箱）。
3:排气，揉成型入刷了油的吐司模具中，再入烤箱30度1小时（可能酵母多了，大约半小时就溢盆了，装得太满，看来还要再入手一个大点的模具）
4:烤箱上下180度28分钟。
餐后感觉：表皮金黄色，酥脆的，里面的吐司小气泡很均匀，口感软棉。下次160度28分钟试试，表皮我喜欢薄的。
#早餐•2021年12月6日#

2021-12-06