2021年12月05日

喜欢脆皮底的小餐包，炸锅坏了新买的38L烤箱，只想为早餐增添点色彩，这种餐包不用搞出手套膜，所以第一个想尝试的就是它了。第一次按照小烤箱的方子没想到黑了而且还是馒头的味道。不甘心再尝试了一下，非常成功，喧软不说，真有脆皮。记录下配方以备后用。
黄油70g
牛奶230g
鸡蛋中等大两个
干酵母10g
普通面粉600g
以上揉成面团醒发2倍大
刷面用:蛋黄液一个蛋，打出来的蛋清避免浪费一起跟上述材料混合。

上述揉成16个剂子刚好装一盘。二次醒发至一倍大。蛋液刷在醒发后的剂子上。我是放进180度上下火预热之后的烤箱里完成的。大约需要40分钟。
180度上下火20分钟，待到12分后面会上色，这时刷蜂蜜水（20g蜂蜜:10g水）继续。
余热还可以继续。

2021-12-05