卤鹅

#卤鹅# 卤鹅练习三次
1.糖色对了（厨房秤到了，100g糖原来那么多。PS:炒糖色的时候火不能太大，但是也不能小，人家说香油色了就要关小火，于是我调到了最小火，然后炒着炒着就变硬了，加了一点开水补救回来了。另再ps：炒好加开水的时候，注意从锅边倒入，免得被溅到）
2.鸭脚吃起来有点点苦，味重，肉没有这个感觉。下次减少鱼露，香味，茴香
3.五花肉很好吃啊
4.鸭子果然要用新鲜的，这次卤了1小时，不柴
5.今天用时2个半小时，要加快速度，考试只有2小时

2021-12-05