为什么我的是黄色的，是石灰多了吗
2021-12-05
@喜爱闲 碱多了就发黄的，没事，不影响吃
这个我知道 魔芋粉不纯 这是掺淀粉了 淀粉加碱会变黄是因为淀粉中的黄酮物质遇碱变成查尔酮型结构所致，在碱性溶液中类黄酮易开环生成查耳酮型结构而呈黄色。
2022-03-03
我猜测 想要做透明的魔芋丝 应该用的是魔芋胶而不是魔芋粉 我买来的魔芋粉也是这样子 表面还没有你的光滑 我又买了魔芋胶了 等我再尝试尝试
@喜爱闲 碱多了就发黄的，没事，不影响吃
2021-12-05
这个我知道 魔芋粉不纯 这是掺淀粉了 淀粉加碱会变黄是因为淀粉中的黄酮物质遇碱变成查尔酮型结构所致，在碱性溶液中类黄酮易开环生成查耳酮型结构而呈黄色。
2022-03-03
我猜测 想要做透明的魔芋丝 应该用的是魔芋胶而不是魔芋粉 我买来的魔芋粉也是这样子 表面还没有你的光滑 我又买了魔芋胶了 等我再尝试尝试
2022-03-03