2021年12月05日

大米糕，一直喜欢吃马拉糕，看了好多下厨房里厨友们的作品，一直没尝试，对用料里的泡打粉有那么一丢丢的执着的抗拒😅，今天就尝试了没有泡打粉有大米糕😜
用料：大米200克，面粉60克，酵母3克，纯牛奶约200ml，白沙糖20克（喜甜的可以加到40克），葡萄干适量（摆放在表面，吃的每一口都可以带上葡萄干，替代了砂糖的甜，刚刚好😉）
200克大米（就是平时煮饭吃的大米哈😊）淘洗后泡2小时以上（我大概泡了4个小时），然后倒掉泡的水，大米倒入破壁机，加入了大概120毫升的纯牛奶，用破壁键打成米糊装大汤碗里加入20克白砂糖，3克酵母，60克面粉，再加入了约80ml的纯牛奶搅拌成顺滑的面糊（就是提起搅面刮刀面糊流动顺滑不断），封保鲜膜发酵两倍量后取出继续搅拌排气（顺着一个方向搅）大概搅了5分钟左右吧，看面糊状态是很顺滑了，就可以转到喜欢的容器里啦（记得抹点油好脱模），再撒上葡萄干（喜欢什么都可以撒🤗）
继续等待20分钟，开火开蒸，上汽后15分钟关火焖5分钟，开盖咯，口感有点Q韧，糕体不甜，带上葡萄干就刚刚好，还有大米的清香😇

2021-12-05