2021年12月04日

松软美味的松糕

松糕:

沾米粉 2杯
糯米粉 1杯
(这里杯子不论大小。重点是比例)
糖水适量

米粉搅拌均匀后，少量多次加入糖水，直到没有干粉。搁置一个小时左右，让米粉充分吸收水份。

拌好的米粉是松散的，用手捏可以成团，这种状态就好了

准备好一个蒸笼。我用烤蛋糕的模子。铺一张油纸。直接过筛粉料。过筛是需要用个勺子之类的助力的。如果你的粉料自己上筛直接过筛自由落下，估计就是没喝够水，太干了。筛一层，铺些自己喜欢的豆沙，芋泥，枣泥，果仁等等，再筛一层米粉，加一层料。最后一层筛米粉。再随意摆些干果之类的。不摆也没问题。
重点是不要压粉料。要温柔以待平推整形。

热水上锅蒸40分钟。如果你的松糕很厚，可以蒸50分钟。

我会用一块干净的厨房毛巾包住锅盖，这样蒸的过程，水蒸汽不会落在糕体面上，无声毁容。

2021-12-04