叉烧焗餐包

记录一下，因为超市卖的肉碎是300克的，临时调了其他材料用量，全部X1.2倍。肉煮了大概45分钟就好了，加了点老抽把颜色调深，其他不变，味道比较重，但是作为叉烧馅，味道偏重一点更好吃，下次买肉切大点的肉粒可能会更好吃，纯瘦肉口感不好，感觉用猪颈肉应该会好吃很多。此外，方子液体量太少，面团偏干，下次要试试把奶粉和水换成1.05倍的鲜奶。做过一次总算知道茶楼为什么需要需要面包托了，发酵时面包会向着饼的姿势横向发展，不够圆拱。总的来说，味道还是挺像餐包的。虽然是一发，可包包子、称面团挺麻烦的，花的时间一点也没少。原方子是分16份，每份面团30克，肉馅17克（可能会煮的分量不同，用重量÷16就行）。我这个X1.2分量的正好19个，每个面团和肉馅分量一样。家里可以考虑做大一点的餐包，点省力气和时间。

2021-12-03