2021年11月30日

熟醉蟹：
1、鲜活螃蟹肚皮绑着姜片并朝上，冷水蒸20分钟让其全熟
2、10只醉蟹的汁料：
生抽500ml，
矿泉水1升，
八角桂皮香叶
老冰糖60-80克
花椒30粒
生姜200克
100克柠檬一个
香醋40-50ml
花雕500ml
桂花一把

中火烧开后尝一下咸淡、这时候加入40-50ml香醋和500ml花雕（用（塔牌）鉴湖水酿造5年以上）
再次煮沸后，加入一把桂花
放凉
大闸蟹依次排好放入容器中
料汁基本盖过大闸蟹
冷藏24小时，让螃蟹入味

备注：花雕用半干型的最为合适

酒香馥郁
桂花淡香
食之美味

2021-11-30