湘菜-擂辣椒皮蛋

擂青椒皮蛋

材料：螺丝椒4个、皮蛋2个、茄子半根、蒜头若干

1、热锅热油，下蒜头煎黄即出锅，如图四捣烂
2、剩下的热油下螺丝椒（切断用刀拍扁），煎至两面软即出锅，如图三捣烂
3、茄子蒸熟混入其中，放香油、盐和酱油，捣匀后，加皮蛋（不用煮），全部捣匀即可

2021-11-28