香浓摩卡黑咖啡吐司｜咖啡控

#午餐•2021年11月28日# 咖啡味好香，赞赞赞
按照老师的分量，撸了一盘餐包和2个250g小吐司，餐包一个约58g，吐司145g*4个面团。
没放葡萄干，只放了扁桃仁碎，觉得面包体有点咸，下次少放点盐。
改成70%冷藏中种法。室温20度左右。因为没有冰水了，所以主面团的水改成冰牛奶，放了约90g（第一次做，中间加了好几次牛奶，最终多放了约40g）。没有黄糖，改成椰花糖。
餐包用的普通加高盘，下195上190烤20分钟；低糖水立方刚开始下195上190烤了10分钟，才发现温度错了，赶紧调回下180上170烤剩余10分钟

2021-11-28