2021年11月27日

辣椒面买回来一阵子了，油泼辣子做起来。

吃面条啊，凉皮儿，饺子什么的，油泼辣子是灵魂一般的存在，没有红油的加持，味道都少了点什么。

算是第一次做吧，其实小时候是看过妈妈做过的，也做过帮忙搅拌的工作的，不过妈妈做的也就是把热油直接泼到辣椒面里的简易版。

我一直以为妈妈做的就是正确的版本，没想到网络上各路大咖们的做法才是正宗吧，至少大家都是有把葱姜蒜花椒大料八角先放到油里把油炸香的工艺。

我准备不充分，就有啥放啥吧，最享受的就是热油泼在辣椒上的滋滋啦啦声，很治愈，有没有？

用自己做的油泼辣子拌着凉皮儿吃了一大碗，辣得涕泗横流的，超过瘾啊！

2021-11-27