【万用基础软面包配方】我要用这个面团挑战100种造型和风味面包！

1.半方：
高粉62.5 g
低粉62.5g
豆奶60g
鸡蛋25g
白糖15g
酵母1.25-1.5g
后下
猪油10g
盐1g

2.160度八分钟加锡纸.170度才十分钟就上色过头了
3.微甜
4.二发注意盯着,不能过头（太阳下发酵）
5.豆浆代替牛奶，特别柔软拉丝
6.不用或者用最低白糖试试
7.加小麦胚芽和麦麸
8.注意面团干湿度，控制手粉的量
9.原方酵母量正好

2021-11-27