拇指饼干（提拉米苏饼干）

补充一点笔记，供自己下次操作：
1，蛋白和蛋黄分离。蛋黄放进最终翻拌的大盆；
2，分三次，加入总量一半的糖，低速打发蛋白，出波纹停止。因为不喜太甜；
3，加一半的糖，低速打发蛋黄，变白色停止；
4，分三次加入蛋白，8字型翻拌。
5，觉得蛋液太稀了，可能蛋白打发不够。下次，最后打发蛋液；
6，最后做成大饼，还好不影响口感。

2021-11-26