椒江好孩子童车 做过 吐司面团控温小技巧 帮我看看这个吐司🍞有哪些问题，谢谢🙏放在面包机里面发酵及烘烤的，同时在做黄油曲奇，竟然给忘记面团在发酵，等发现的时候已经发酵过度了，成品我自己还是满意的，口感很松软，皮有点厚，但吃着很酥脆。———组织还是粗糙，是擀卷的原因吗，我确定揉出来手套膜。吐司顶部空洞很大，是发酵过度的原因吗？这个皮是不是属于厚，虽然我吃着感觉挺酥脆挺香的，但做了肯定是往好的方向学习。皮厚是火大的原因吗？因为烤箱在烤黄油曲奇，我是用面包机烘烤的，也不知道几度，用的三能低糖模具250g，烘烤了26分钟。也没有预热。———再次感谢🙏。 2021-11-25
Cindyy275 烘烤温度都是以烤炉体积设置的，烤吐司用（烤箱）都180度, 要是你的面包机体积小 那就不能用180度去烘烤。烤炉体积越小导热越快的。所以要降低温度加长时间。最好还是用烤箱哈至于组织的话，发酵过头会形成大洞，檊卷的时候没有把气排好都有可能。 2021-11-26
你好，这个看着有点不熟透。
火大了，结皮过早，导致内部不熟。
偏黄的都是不熟的表现，白色的是完全熟的。
2021-11-26
烘烤温度都是以烤炉体积设置的，
烤吐司用（烤箱）都180度, 要是你的面包机体积小 那就不能用180度去烘烤。
烤炉体积越小导热越快的。所以要降低温度加长时间。最好还是用烤箱哈
至于组织的话，发酵过头会形成大洞，
檊卷的时候没有把气排好都有可能。
2021-11-26
这皮顶部很好很漂亮，底部厚了点。
组织其实很好了，不属于掉渣的组织。
很棒了💕
2021-11-26