2021年11月25日

记录   酱鸭翅
1.  2斤鸭翅洗净，入水（➕姜片➕料酒）焯，去浮沫 ，捞出洗净控干。
2.   锅➕油➕冰糖40粒炒糖色，➕鸭翅上色，➕生抽6勺➕老抽1.5勺➕蚝油2勺➕豆瓣酱（一勺郫县豆瓣酱，一勺豆瓣酱）➕胡椒粉，翻拌均匀，➕开水没过鸭翅。
3.   加调料（姜片，蒜，花椒大料桂皮）。开锅盖盖小火1小时。
4.   加入白芝麻，大火收汁，出锅撒葱花。

2021-11-25