带馅之系列

# #带馅之系列# 非常好吃的馅饼。记录下（写给自己看）：500克中筋粉5克盐375克70多度（不能高于80℃)热水筷子搅成团静置10分钟再搅几下光滑起筋抹一层薄油防干再静置40分钟以上。一棵小些大头菜扒叶洗净切碎加盐腌制一会攥干水分加葱花热花椒油浇上面再加胡椒粉香油拌匀封住水分，锅起油加花椒粒炸出味取出下半斤肉馅酱油盐胡椒粉炒熟倒出，4个鸡蛋加点白醋盐去腥入油锅炒碎倒出，5个香菇切碎入锅炒软加盐取出，所有馅料加一起再加点蒜苗拌匀。面取出分16份按压中间厚边缘薄包馅（尽量大）入锅按薄中小火烙制，表面刷薄油盖盖1分钟翻面待鼓起再翻几次出锅！

2021-11-24