吐司面团控温小技巧

本来做吐司，临时改变主意做了餐包，
用的冰块🧊降温法，时时观察面温，
我没有温度计，让面团宁低了也不能高，
折腾了2次冰块🧊降温，揉出传说中的手套膜。
突然顿悟以前的面团放了黄油之后发粘其实是没有揉到位，而面包机又产生温度导致面温高了。
加了黄油之后，面包桶壁没有黄油了我以为面团吸收了，其实它还没有彻底融入面团里，所以整形的时候面团很粘手。
我也试过继续揉下去，面团就变得像一滩烂泥软塌塌，整个泛水光。所以导致我一看黄油吸收了就不敢继续揉下去了，须不知关键是控温。我一直没意识到这一点，面包机的揉面程序也就15分钟。
谢谢🙏作者这个小技巧，非常好使！

2021-11-23