2021年11月23日

自制脆皮肠
材料：两斤猪肉，姜，料酒，60g玉米淀粉，红曲粉20g，烤肠调料65g，肠衣两条，灌肠器（买肠衣会送）
注意：
1.猪肉肥瘦相间两斤，留一xie红肉切碎丁，其余的打碎，香肠调料网上直接卖，很多口味，看自己喜好买即可
2.姜一定要切的碎碎的，看个人口味放即可
3.提前准备好冰水100ml，少量多次加入，搅打上劲，至肉可以拉丝，筷子可以站立住
4.提前洗肠衣，洗去表面盐，加姜片，料酒，泡半个小时，灌肠时，灌肠七分满，用绳子捆起来不至于会满，捆好后用针扎孔，排出里面的空气
5.晾晒捆好的肠时，不要让两个肠挨住，这样颜色都一样，美观
6.晾晒好肠，小火慢煮40分钟左右，飘起来就是熟了，煮熟后剪去绳子就是一个一个肠了，然后油煎，空气炸锅炸都可以
以上根据抖抖荣意的好时光视频学习研究所得

2021-11-23