隔夜依旧松软的万能面团

126g高筋粉，
乐芝牛的饼干奶酪酱50g*0.5
淡奶油11g*0.7
小西牛甜牛奶30g*0.9
蜂蜜12g*0.9
蛋白28g*0.9
乐芝牛的奶酪酱很浓稠，不是很确定具体的含水量，所以的材料放面包机搅拌15分钟，拿出来不粘手很软，特此记录下来，这几次做吐司，前面的面团搅拌都很好，只要加入黄油之后就变的很粘了，也不是非常粘，整形的时候会粘在操作台上，影响整形。之后发酵过程很慢，面皮表面油亮亮的，不知道是搅拌过头了，还是搅拌不够。

2021-11-22