黑米馒头

300克黑米，150克水浸泡两小时，入破壁机粉碎。
再入酵母5克+白糖10克拌匀后+500克中筋面粉，
入和面机搅匀，
分剂，
搓圆（要想馒头亮，就得用手多搓）
醒发（我是在蒸锅里入70℃的水，把馒头放上醒发。手指按馒头，如果能回弹，就说明醒发好了）
冷水上锅蒸20分钟OK！#黑米馒头#

2021-11-21