软欧包

面粉为金像高筋粉，酵母是溶在30度左右的温水中的，酵头里有最后一点全麦粉，大概10克；
今天室温19度，揉面是松下面包机12档（揉饺子皮），5分钟后加入盐和黄油，全程开着顶盖操作，监测面团温度在18-22度之间6完成时，薄膜偏厚了一点；
一发，揉面结束关好顶盖，在面包机里发酵，大概发酵温度22-23度，2个小时；
按方子分量均分两个面团，压扁排气，整形下次还需努力，应该先撒面粉再割包，另外割包有些深，还要多尝试；
二发，烤箱内不开机室温发酵，烤箱内温度大概23度，30分钟；
烤箱美的P2310，下层180度，第一次10分钟，然后盖锡纸，第二次15分钟；
取出晾凉后切开，口感稍有一点点发黏，下层多烤10分钟，面包底部开裂，整形问题？或者二发时候烤箱内不够湿润？让我再研究一下；
面包奶香、麦香浓郁，非常喜欢，特别感谢博主大人。

2021-11-21