2021年11月20日

凭记忆里的味道做的老鸭煲。
     在我们常州有一种叫老鸭煲的菜，香香辣辣，配菜丰富。但是找遍小红书下厨房也没有找到相似的做法。记忆中，这道菜有红烧牛肉的风味，且冷的时候，上面会结一块油，我觉得那应该是牛油，这菜里的猪蹄软烂，鸭肉也十分入味软烂，配菜有笋片，黄豆芽，白菜，还有啥我也不太记得了。
     早上去家乐福，看到肉类非常新鲜，就买了两只猪蹄，一斤牛腩，一根筒骨，半只鸭。用红烧牛腩的做法制作汤底，汤底制作完成后，转入高压锅，加入焯过水的筒骨，猪蹄，半只鸭，怕不够浓郁，还是加了四分之一的火锅底料，高压锅压了四十分钟，开锅确实惊艳。把一半汤盛出来烫菜，烫完后，加上肉类装盘即可算是成功的，味道还不错。

2021-11-20