晚餐•2021年11月18日

#晚餐•2021年11月18日# #日志之万家灯火#
肉沫烧红萝卜/韭菜青椒炒虾仁/凉拌洋葱木耳
庚午日。红萝卜是本地的，比一般胡萝卜水分少。红萝卜切成一公分宽四公分长的条 ，先无油炒 好盛出，锅内放油炒葱姜和肉沫，肉沫是前两天炒饭分出来的一半，放置零度箱保存，加酱油、醋、料酒和一点水，好一点说应该是鲜汤，香味出来后把红萝卜放进去烧一会即成；韭菜和螺丝椒两个成熟度不一，这个菜复杂一点，分三步，旺火炒青椒，热锅凉油炒 虾仁 ，再炒韭菜，一般韭菜要加点水，三者相加；今天的木耳产地是长白山，泡发提示凉水三小时 ，中间换一次水，的确厚实而松软。

2021-11-18