白兔糖-166
做过
2021年11月17日
南瓜吐司高筋粉230克,冰糖粉40克,本地鸡蛋鸡蛋1个,盐2克,酵母3克,牛奶80克,黄油20克,南瓜泥60克
葡萄干吐司
种面团高筋粉180克,鸡蛋38克,酵母4克,冰糖粉10克,牛奶110克
种面团手揉均匀,放冰箱冷藏发酵一夜
主面团高筋粉100克,冰糖粉20克,盐3克,牛奶50克,黄油25克
葡萄干50-60克,冷水泡发
1.将主面团所有材料除黄油外倒入和面机,最后加入黄油,出手膜。
2.面团往里进行发酵,盖上保鲜膜,放上一盆热水。
3.面团发酵进行拍打排气不要按压,分成3份,弄成长方形,对折,擀成舌形,卷起来。
4.放入烤箱进行二次发酵。
5.烤箱上下170/160度30度
2021-11-17