红薯板栗奶酪蛋糕—秋冬天的大满足

差不多翻倍做的8寸。奶油奶酪380g，红糖50g，板栗用了一包100g的甜栗仁，红薯两个160g。

这个糖量对我来说已经够了，市售的栗子本来就调过味了，红薯我还用的不是蜜薯，不然会更甜。

栗子和红薯口感上都很绵软，和奶酪蛋糕包括饼干底一起吃不会很突兀，但是味道也没有那么明显。最明显的反而替代了全部面粉的杏仁味。

算起来可能是我第一次做重乳酪，之前一直担心太油，这个倒是不油，可能是加了红薯和栗子的缘故。但是相比需要打发蛋白的轻乳酪，重乳酪还是过于紧实，吃一小块还可以，多了就有点噎，不会太有食欲。

因为担心放在中间切的时候有个尖，栗子和红薯都只排在外围。这个量已经铺得很满了，但切开发现中间反而有点空，看来中间只要留一小圈就行了。

面糊比较厚（图4），量不是很多，8寸圆模只有一半高度。一半的面糊连第一层栗子红薯都不能完全盖掉。而且相比完全按照方子翻倍放400g红薯和200g栗子的话，我才用了一半的量，面糊都没法全都覆盖。

165℃ 中下层烤网 40分钟。上色比方子里明显，但还没到焦的程度，感觉正好。

2021-11-14