水晶韭菜沙葛菜粿-潮州粉果～适合做水晶饺皮～皮Q又薄，不易破，人人爱吃

昨天早上花了4～5个小时做的
嫌韭菜馅味道太重了
感觉皮不够晶银透亮
手法不熟练，蒸后全部开嘴

馅料
韭菜 150g
蒜头 1颗
虾米  25g
红葱头 4颗
盐＋苏打粉＋淀粉＋糖＋一汤匙水

炸葱油
红葱头 4颗

皮
小麦淀粉 125g
木薯淀粉 100g
盐
沸水 300ml
凉水 100ml （没加完）
油 1汤匙

做了16个

皮用大刀按扁再擀比较圆

*这个方子的皮很容易做，一开始我用另一个方子，结果比麻薯还要黏手，弄了2个小时都整不来，结果换了这个方子5分钟立即搞定

#早餐•2021年11月14日#

2021-11-14