三款面卤：小炖肉面&打卤面&炸酱面

这是一碗我心目中的炸酱，少油，少酱，肉肉多，哈哈，老师的方法借鉴了一些，结合自己的饮食习惯，一点油煸五花肥肉丁，出油后下瘦肉部分，肉共200g，够饭量大的两个人的量，肉稍变色加姜末，出香味儿，喷料酒干黄酱一大勺加100g热水泻开，加入，铲子抄底不停，水少些加100g热水转中小火炒，铲子抄底不停，水少加第三次100g水，冒大泡后加大半勺甜面酱，尝味，加3g左右盐，面酱甜的不加糖，不甜的加糖，大火收汁，浓稠关火，熬煮共用20分钟到半个小时

2021-11-13