2021年11月10日

狮子头【扬州版】
仅自己记录用

1、五花肉或肥肉多点剁碎，不用剁太细（必须手剁）

2、剁好的肉里加入少量胡萝卜或藕，葱姜末、盐、糖，淀粉、胡椒粉、1个鸡蛋，生抽，耗油，一点老抽，加点淀粉水，顺时针搅拌上劲

3、烧开水倒入电压力锅，按上保温键，放入生抽、老抽、盐、八角、香叶，保证水不冒咕嘟

4、肉快速用手左右倒团成球，轻轻放入锅里，锅里汤水不能沸腾，否则肉会散

5、盖上盖按上炖肉键开煮，等待结束（高压锅半小时就好了）

6、出锅，舀点汤，加点葱花或香菜，美味！ 放一夜更入味！

2021-11-10