《Tinrry下午茶》教你做焦糖布丁

和两年前的方子好像有点不一样，改动了没这么详细了，以前做出来没有气泡的。时隔两年重新做，做了三四次都有气泡，这次终于成功了！我这次的做法如下：不管鸡蛋多大我都是两个全蛋两个蛋黄，香草精真的不要放5g，太熏了，1g都很足了，因为给小孩吃我都是放一两滴就算了！蛋液除了过筛外，把蛋液倒入布丁碗后我又静止了20分钟左右，我觉得静置多久要看当时蛋液气泡情况，如果蛋液表面都还能看到气泡建议暂时先不烤再等等！注意是倒入布丁碗后静置！烤的时候往烤盘放热水，热水没过布丁碗的一半以上，我这次特意买个了6cm高的烤盘！能放多点水。我用的方太烤箱，用150度，放倒数第二层烤了40分钟，烤的时间每个烤箱不一样，但要常去看烤的情况，蛋液表面只要一没有流动的液体就可以马上拿出烤箱了，烤太久口感不够嫩滑！

2021-11-08