不消泡的巧克力戚风胚/「戚风及其衍生」烘焙视频蛋糕篇2

晚餐2021年11月6日，巧克力熔岩蛋糕。用这个8寸配方做的中空蛋糕，熔岩的配方第一步：2个蛋黄+20克牛奶搅匀，筛入10克巧克力粉+12克玉米淀粉搅匀。第二步：不粘锅中38克糖+180克牛奶加热到边缘气泡，边倒边搅拌到步骤一中。倒回锅中加热到粘稠+50克巧克力，迅速关火把巧克力溶化，出锅用保鲜膜盖住冷藏。第三步：8寸的用200~220克淡奶油+20克糖打发到有纹路，加入步骤二继续打发就ok了

2021-11-08