厨师长教你：8种不同的包菜做法，这里总有一款属于你的菜

蒜香手撕圆包菜
向老师学做了包菜的第一种做法，特此记录：
♦材料：圆包菜1个（约500g）；
♦调料及配料：生抽➕老抽适量，清水少许，蒜末适量；
♦步骤：
❶把包菜从中间切开，取出菜梗，把菜叶一片片剥开，顺着叶梗把嫩叶撕成小片，叶梗用刀轻拍，再斜刀切成小片（利于家庭小火炒熟），洗净并沥干水分备用；
❷热锅下油至油温5成热，下包菜翻炒几下使其均匀沾油，加入生抽➕老抽小火翻炒1分钟，中途从锅边淋入少许清水让酱油降温，保留鲜味；
❸待包菜炒至断生后，加入蒜末炒出蒜香味后，即可装碟上桌。
⭕味道和总结：
❶简单易做，味道不错；
❷暂无需改进之处。
晚餐•2021年10月14日 #快手菜#

2021-11-08